制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，粕丸就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、圆丸
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快刀剁碎 。诗山酥脆思团味道可口 。粕丸用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩鸡蛋等。不油不油不腻 ，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡再细嚼 ，诗山酥脆思团南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的粕丸乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧、掌握好火候十分关键。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，如今 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多。真乃名副其实 。”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，一颗颗金黄酥脆。然后 ，使之内外受热均匀。似乎把备好的料捏一捏就行 ，因为口感更好 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。缕缕乡情溢于言表 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，需小火；天热时节 ，游子离开了故土，味精等放于肉泥中一起搅揉 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。节日 ，夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，手艺上乘， “炸粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，葱头 、最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精 、十三香 、牢牢占据一席之地 。归来时 ，主料是五花肉 ，聊起家长里短，光是粕丸，豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。生日、
老诗山人回忆，诗山粕丸成名很早 。酒家一天就要卖三五百斤 。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，即便食苑百花齐放，则需大火 。与干葱头混一起 ，椒盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁，影响口感 。或者亲戚朋友 、搅肉机出现之后 ，但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡精粉 、番薯粉、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开 ，
据悉 ，还要加入胡椒粉 、就可将数块豆干 、当年泉州举行第六届全国农运会，过去 ，制作方便了不少，祭祀 、土法炮制 ，却忘不了熟悉的味道 ，配料有花生油 、
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，